Gnocco fritto e affettati
Con un calice di lambrusco. Modena in un boccone.
Osteria · Via San Paolo, Modena
Nessun menù.
Solo Ada.
Da oltre trent'anni Ada cucina, serve e ti tiene compagnia in una sola sala nel cuore di Modena. Ogni giorno decide lei cosa arriva a tavola.
Come funziona
Qui non si ordina. Ci si affida.
«Frasca» è il ramo che un tempo si appendeva fuori dall'osteria per dire che il vino nuovo era pronto: un invito a entrare, non una lista da leggere. Da Ada è rimasto così.
1
Sceglie Ada
Non c'è una carta. C'è quello che Ada ha deciso di cucinare oggi, e domani sarà un'altra cosa.
2
Fatto in casa
La pasta, il pane, i dolci: tutto preparato a mano, ogni giorno, come si faceva una volta.
3
Si arriva puntuali
Ada è sola, in cucina e in sala. Serve tutti nello stesso momento, quindi l'orario conta davvero.
La storia
Una promessa, mantenuta ogni giorno.
Ada ha aperto La Frasca da giovane e non se n'è più andata. Una sala sola, le pareti coperte di fotografie, e lei che entra ed esce dalla cucina come se fossi a casa sua. Perché, in fondo, lo sei.
«Ho detto al mio papà che riuscirò a tenere alta la qualità dei miei piatti per onorare la città, perché il mio ristorante è dedicato a Modena.»
La tavola di Ada
Quello che potresti trovare.
Il menù cambia ogni giorno, secondo l'estro di Ada. Questi sono i piatti che tornano più spesso, quelli per cui Modena la conosce.
Tortellini fatti a mano
Tirati al mattino, come vuole la tradizione.
Tortelli di zucca
Dolci e delicati, quando è la loro stagione.
E poi, a seconda del giorno
- Faraonaal forno
- Tagliatelle e lasagneal ragù
- Il pane di Adafatto in casa
- Torta Barozzidolce modenese
- Lambruscodel territorio
- La sorpresa di Adaquella del giorno
Circa 30–40 € a persona, secondo quello che porta Ada. Non c'è una carta scritta: si mangia quello che c'è, e si sta bene.
Galleria
Uno sguardo dentro
Dove siamo
Nel cuore di Modena.
- Indirizzo
- Via San Paolo 51, 41121 Modena (MO)
- Orari
- Tutti i giorni · 12:30–14:30 e 19:30–23:30
- Telefono
- 059 216271
Una sala piccola e una sola cuoca: conviene chiamare prima.